В статье описываются секреты приготовления вкусных домашних котлет, которые получаются сочными, нежными и воздушными. Для этого нужно использовать смешанный фарш, замочить булку в сливках, добавить только желток, мелко резаный лук, кипяток, мелко нарезанную капусту или натертый картофель, бульон, а также выбить готовый фарш и обжаривать котлеты в кляре. В статье приведен рецепт приготовления котлет.